清心明目 苦瓜咸蛋滚猪瘦肉
夏日多食苦味之品十分有益，它能清热、生津、益气、健脾。尤其是苦瓜，性平而味苦甘，能清热、消暑、生津、清心和明目。如古医药书《生生编》说它“除邪热，解疲乏，清心明目”，清代的饮食著作《随息居饮食谱》说它：“青则涤热，明目清心、熟则养血滋肝，润脾补肾。”以它配甘香鲜咸的咸蛋、甘润补滋髓的猪瘦肉为汤，能清心明目、涤热生津，为今日靓汤也，且男女老少皆宜。
材料：苦瓜500克、猪瘦肉100克、咸蛋2个、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。苦瓜切片；猪瘦肉切丝，以生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下瓜、肉丝、再打入咸蛋，刚熟时下盐、麻油便可。为3~4人量。
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你好，在夏季，高温天气常常让人受不了，不妨多喝夏季清热解毒汤，常喝这些汤可以帮你赶走炎热、预防中暑。苦瓜有清热解毒明目，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。
用晒干的苦瓜泡茶喝的好处和副作用是降血糖、降血脂、预防骨质疏松、抗肿瘤、提高人体免疫力的作用。功效是清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。晒干的苦瓜泡茶不仅具有清热解毒、清凉降火、养颜美容等功效，而且还具有提神降气，清心明目之功效。但是寒性体质或者胃不好的尽量少吃，容易苦寒败胃，孕妇不宜吃苦瓜，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产。
苦瓜清暑涤热，明目，解毒。治热病烦渴引饮，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。性寒人们慎用。常吃无副作用.
