从现在起到廿四气节的“夏至”不到一周,“夏至”标志严酷的暑日正式到来,而之前的这一周是我们南方最为水湿闷热之时了。四邑一带常用雷公根煲猪骨,当地认为它性凉味甘,具清热利湿的功效,还对传染性肝炎、麻疹、感冒、扁桃体炎、咽炎、支气管炎、尿路感染等具有治疗药用效果。
材料:雷公根50~100克、猪骨400克、生姜3片。
烹制:雷公根浸泡,洗净;猪骨洗净,切段。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
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