夏天养生应适当吃点辣的东西，这样对身体也有一定的好处，今天就和大家分享一道辣辣的营养美味——水煮牛肉，赶紧一起来试一下吧。

材料：牛肉500克、葱和蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、浓汤宝、辣椒面、生姜粉、小米椒几个。

制作方法：

1、牛肉横刀切大薄片，加蛋清、生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右；（要想牛肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。）

2、小瓜切条，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切片；

3、油爆香蒜片，放瓜条或者青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；

4、锅中放油，爆香姜片，放花椒，八角、干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油后加如一勺辣椒面翻炒让红油更诱人；（火不要太大以免烧焦辣椒）

5、倒入适量的清水，加入半个浓汤宝（没有可以直接清水就好；

6、汤滚2-3分钟后，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。

7、放入蒜片，将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里，撒上少许花椒与辣椒面葱花香菜；

8、另起锅，倒入3勺油烧滚淋在牛肉上即可；（喜欢蒜味重的可以淋油前洒在碗里）。

（责编：吴燕 美食达人：kiki美食）

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