越南菜以其独特的美味享誉世界，近年来在大陆也兴起了越来越多的越南菜餐厅，越南菜也深受人们的喜欢，今天小编就介绍3款经典美味的越南菜，大家一起来试一下吧。
越南猪肉拌米线
材料：米线、猪肉、洋葱半个、柠檬1个、花生适量、黄瓜1根、绿豆芽适量、朝天椒适量、罗勒适量、蒜4瓣、蒜泥1大勺、高汤5大勺、白糖2大勺、鱼露2大勺。
做法：
1、准备材料。
2、黄瓜刨丝，绿豆芽烫熟备用。
3、米线煮熟，过冰水滤干备用（煮的时候加点盐，让米线有一点味道）。
4、朝天椒切末，蒜压成泥。
5、把需要用到的调料全部混合备用。
6、猪肉切薄片（越薄越好），洋葱切丝。
7、起锅放入少许油，炒到洋葱变软。
8、放入肉片，炒到肉片开始转白。
9、接着放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了（吃的时候和米线拌在一起，放入调料，花生碎，罗勒碎）。
越南春卷
材料：越南春卷米皮3张，火腿2片，鲜海虾3个，黄瓜1段，鸡毛菜（可省略）数片，薄荷叶数片，葱，姜，盐少许，料酒1汤勺，泰式甜辣酱2汤勺，番茄沙司1茶匙。
做法：
1、备齐原料，海虾去虾腺备用。
2、锅中倒入温水，放入春卷皮。
3、冷水也可以，就是泡制时间可能会相对温水久一些，一般在2-3分钟左右。
4、取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳。
5、火腿切成丝备用。
6、黄瓜去皮切丝备用。
7、取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好。
8、先从底边包起。
9、然后左边包起。
10、再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了。
11、两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分。
12、最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取食用。
越南甜蔗虾
材料：甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。调料味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。
做法：
1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。
2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅拌均匀，腌渍5分钟待用。
3、甘蔗段放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠待用。
4、锅中放油烧至四成热时，轻轻放下甘蔗虾，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。
