菌菇类，不但热量低，同时富含水溶性与不溶性食物纤维，是嘴巴与身体都同样能享“瘦”的减肥食物。
菌菇类在小肠内能抑制脂肪酶的活动，具有分解并吸收脂肪的作用。富含的食物纤维，能促进肠道蠕动能力，令油分充分排出体外。同时，对于抑制血糖上升、改善血液循环、提高免疫力也有显著的功效，其保湿美肌的能力也是女性最受益的呢!
如何吃菌菇类能达到不错的减肥功效呢?一般每天吃100-150克(泡湿后)，效果就很明显哦!有轻度肥胖的人，每天用9克的干燥菌菇，融入3餐的饮食中摄入，持续12周，内脏脂肪面积就会明显减少!
各种菌菇类介绍
(1)白灵菇
生长在中国天山山脉稀有的白灵菇，味道跟鸡胸肉略微相像，味道淡而鲜甜，用来煎炸最美味了，其中还富含海藻糖，具有美白的功效哦!
(2)金针菇
想必大家对金针菇一定很熟悉了，秋冬时节，我们最喜欢用金针菇作为火锅食材来食用，加热后表面稍微带点粘稠，嚼起来发出清脆的声音。特含蘑菇壳聚糖，能帮助将饮食中的多余油分排出体外。
(3)灰树花
灰树花在经过烹调进食后，能有效控制因饭后而急速上升的血糖值，对于致病的免疫能力也相当强大。
(4)蟹味菇
蟹味菇又名玉蕈，白色的蟹味菇具有抑制动脉硬化的功效。
(5)杏鲍菇
杏鲍菇所含的食物纤维特别丰富，能抑制中性脂肪的上升。
(6)香菇
与蘑菇、草菇并列世界三大菌菇类的香菇，在我们的生活中十分常见，其对于减肥、健康、美容的功效也是相当强大，特别是干的香菇，其维生素D的含量是鲜香菇的9倍呢!
(7)猴头菇
猴头菇在我国的药膳中是珍贵的食材，对于防治脑梗塞等血栓病有不错的疗效。
菌菇类减肥食谱推荐
1、天然的降脂明星——金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。更被称为“减肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纤体师。它的维生素B含量是所有菇类中最高的，不但具有消除疲劳的好功效，还可以调高可帮助糖质与脂肪的代谢，让减肥计划更顺利。丰富的不溶性食物纤维成分，能存进肠胃的代谢功能。拥有的尼克氨元素，可促进维生素B的作用与糖质的代谢，对减肥也有利。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱花各适量怎么做：把白菜、金针菇和豆腐洗净，在锅内加4～5碗水，放入食材后用中火煮开，加油、盐，起锅时加点葱花就可以了。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：除了金针菇外，白菜和豆腐也是减肥胜品，它们在营养要素方面相辅相成，豆腐是高矿物质和低脂肪的食品，能加快新陈代谢，而白菜具有高纤维素，可以紧塑皮肤纤维。
2、促进新陈代谢的福星——平菇
平菇也常常被人们称为菌子，口感柔软爽滑，味道鲜美。也正因此平菇的滑肠作用非常好，便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。加上平菇是三种菇中价格最便宜的，所以非常适合大众。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根，撕成丝，洗净，入沸水汆5分钟，捞出控水。将香菜洗净切末，锅中加4～5碗水，大火烧开，放入平菇改中火烧10分钟，开锅后用盐调味，放入香菜末，淋醋出锅。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量，而每100g的香菜只有31卡的热量，又因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，减肥效果倍佳。
Tips：
(1)平菇属于菌类原料，用前一定要汆水，去掉有害物质。
(2)出锅前一定要淋醋，这样才能出香，因为平菇本身只有鲜味，淋醋能更好的激发出鲜味，比任何增鲜调料都要好。
(3)一般人均可食用，体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜。
3、清热排毒专家——草菇
草菇尽管热量比蘑菇稍高，但它含有的纤维素却比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人体正常代谢所必须的八种必须氨基酸，还有大量的维生素C，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
最佳搭配：黄豆芽草菇汤
材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量
做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
Tips：
(1)没有鲜草菇的话，可以用干草菇代替。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间，应摊开存放，并用潮湿的纸巾覆盖。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长。
(4)寒性哮喘患者忌食。
