土耳其的美食是独具特色的，最出名的莫过于其素食菜，美味健康，今天小编就介绍3款独特美味经典的土耳其菜肴，快来试一下吧。
土耳其素食菜
材料：茄子、红皮洋葱1个、甜椒100克、白蘑菇75克、胡萝卜1根、西红柿200克、奶酪适量、橄榄油适量、大蒜1瓣、香菜半勺、白糖适量。
做法：
1、茄子横着切成四片，取一面茄子肉，用刀划花。放入一个滤网里，撒上足够的盐，腌制30-60分钟，茄子表面不可以变成棕色。
2、洋葱切细圈，胡萝卜切薄片，甜椒切条（我用的冷冻的）。
3、腌好的茄子冲水，冲掉盐分。锅里给约30 ml橄榄油，将茄子划了花的那面朝下，放入锅里，中小火煎约5分钟，到开始发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去。
4、煎好的茄子，放在厨房纸巾上吸油。
5、蘑菇切片，蒜切末。
6、锅里给橄榄油，将洋葱、蒜炒香、炒软。
7、加入胡萝卜，炒到开始变软。
8、加入其他的蔬菜，炒到开始变软。
9、连汁加入罐头番茄，炒开。
10、芫荽用刀背压碎，加入蔬菜中。中小火慢慢翻炒约10分钟，到汤汁几乎收干，所有蔬菜炒软炒烂。
11、吸了油的茄子煎过的面朝上，放入烤盆。
12、铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱，170度20-25分钟。表面开始焦，出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话，待凉后放入冰箱冷藏1小时，撒上香菜碎（和帕玛干酪）再上桌。
土耳其烤羊腿
材料：羊后腿一只（重约1.5千克），胡萝卜花5克，香菜2克。调料川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克，豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克。
做法：
1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。
2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水；锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。
3、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟，捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜点缀，将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。
土耳其薄饼
材料：面粉300克，特细糖粉1茶匙，盐1茶匙，水150毫升，鸡蛋清1个，黄油30克，融化，鸡蛋清2个，打匀，芝麻2汤匙。
做法：
1、预热烤箱至200摄氏度。
2、在一个大的碗里，放入面粉、糖和盐一起混匀。然后加水，1个蛋清和融化了的黄油，搅拌直到充分混合直至变硬。然后用手将面团揉到光滑，有韧性，约5分钟。
3、将面团分为10块，呈小球状，放于撒有面粉的板上。用擀面棍将每个球擀平，直到很薄。将生的薄饼排放在没有油的烤盘上，表面刷上搅打过的蛋清，再撒上芝麻。
4、烤盘放入预热烤箱中烤10至12分钟，或饼的表面变成金黄色。
