过去一个多月曾介绍过调理症状功能的汤饮,现在高考在即,则有所不同。汤饮关键是引人食欲,兼有调理作用。其中,番茄既健脾开胃又富含各种维生素;蒜头既惹味又杀菌开胃;猪肝富含蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2、C等,中医认为它有补肝明目、养血健脾之功。三者合而为滚汤,鲜甜清润可口,有开胃健脾、养肝明目之功,为今日高考生和男女老少皆宜之靓汤。
材料:番茄2个、蒜头3小粒、猪肝150克、猪瘦肉50克、葱白2根、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。番茄切块;蒜头去衣;猪肝、猪瘦肉分别切薄片;葱白切段。起油镬爆香姜蒜,下番茄、肉片稍炒片刻,下清水1250毫升(约5碗量),滚沸10分钟,下猪肝滚约5分钟,下盐、麻油便可。为3~4人用。
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