世界卫生组织提出的“健康水”的完整科学概念。其概念是饮用水应该满足以下几个递进性要求：1、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；2、含有人体所需的天然矿物质和微量元素；3、生命活力没有退化，呈弱碱性，活性强等。
众所周知，水是百病之源，人的疾病皆因水而起，除了水源性传染病以外，特别是一些代谢性疾病与水的质量有关。水又是百药之王，人体的健康和生命质量的提高也以水为先。社会现代化的进程的加快，同时带来水污染和退化的加重，影响了人们的身体健康和生命安全。因此，人们期盼喝上安全、干净水。尽管饮水的安全性是饮水的保障，随着人们健康意识的加强，安全和干净的水已经不能满足人们的需求和愿望，更期盼饮上更有利于健康的水。健康饮用水是饮水的更高层次的要求。
谈到饮用水标准问题，由于我国目前没有系统专业的关于饮用水的法律，整个行业处于缺乏指导标准和监管的状态，企业的产品和水质都得不到用户的认可。1985年颁布的《生活饮用水卫生标准》已经跟不上现今饮用水市场的发展。
健康水必须是有源头的天然好水，而非以自来水为水源；生产过程要以水源地灌装，确保水质，一般都获取水质相当稳定的深层水。专家指出，要符合健康水的概念，必须要从保护现有水源做起，而保护水源就必须加大对污染的治理，并在饮用水生产过程中严格管理，避免二次污染。
水的安全是健康的基础和前提，但不是健康的全部。目前，国内外饮用水标准都以水的安全为基本准则，反映在标准上多是有害、有毒、污染物和毒理等控制指标，以最大限量值为主，缺少有益人体健康的项目及最低限量值，例如：关于总硬度在我国《生活饮用水卫生规范》及卫生部《生活饮用水质卫生规范》等标准规定为最高限量值450mg/L（以CaCO2）计，没有最低限量。而《健康饮水水质标准》中规定了总硬度的范围。安全水是保障人体基本生理功能需要，而健康水是在此基础上更要能全面促进、改善人体生理功能需要。