蛤蜊是鲜美的贝类海产品,在江浙一带有“天下第一鲜”之称。它营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素。中医认为它有滋阴清热、利水消肿、消渴生津之功。用润肺、养阴、益气、健脾等食药兼之的百合、玉竹、淮山等汤滚之,清润鲜美可口,有滋阴益气、养心安神、清热生津之功,同时对虚痨失眠、心神不安、清渴等有辅助调理的作用。
材料:百合30克、玉竹15克、淮山40克(中药店均有售),蛤蜊250克、生姜4片。
烹制:中药洗净,稍浸泡;蛤蜊浸泡3小时,洗净。先把中药下瓦煲加水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改中小火煲约1小时,放进镬里加入姜滚沸后,下蛤蜊至刚热,下盐、油便可。为3~4人量。
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