脂肪肝通常是由于人们的不良生活方式与饮食结构而引发的后天性疾病，脂肪肝早期临床症状不明显，容易被忽略，最后导致病情恶化。脂肪肝发生时如果不及时加以控制，很可能导致肝硬化的恶果。因此，培养良好的生活方式及饮食习惯才能有效防止脂肪肝的发生。
哪些人更容易出现脂肪肝呢？
肥胖者：超重及肥胖者脂肪肝的患病率明显高于体重正常者。有些患者虽然体重在正常范围，但仍患上脂肪肝，他们通常具有腰围大，即腹型肥胖。腹型肥胖的患者比体重超重但腰围正常的患者更容易发生脂肪肝。对于肥胖者来说，需要将体重控制在正常范围，但是减重过程中要避免体重急剧下降，因为这不但不能预防或治疗脂肪肝，反而可能会诱发或加重脂肪肝。
高脂血症患者：高血脂是脂肪肝的一个重要的危险因素。脂肪肝患者中，各型高脂血症均可见，其中以甘油三酯升高关系最密切，甘油三酯中、重度升高的患者更易发生脂肪肝。中、重度高血脂及具有家族史的高脂血症患者，单纯的控制饮食及运动往往不能达到良好的血脂控制效果，可以加用降脂药物等。
好酒者：酒精是引起脂肪肝的最常见原因之一，尤其是那些长期大量饮酒者。若饮酒史在5年以上、每日饮用酒精量在30克以上，就要当心了。饮酒者一旦患了脂肪肝，就有可能进展至肝硬化甚至发生肝癌。不过，若在单纯性脂肪肝阶段及时戒酒，脂肪肝常可逆转。
Ⅱ型糖尿病患者：Ⅱ型糖尿病患者也是脂肪肝的高危人群，血糖控制不佳的或伴有肥胖的患者，更容易发生脂肪肝。Ⅱ型糖友，防治脂肪肝的基本措施是生活方式的改变，包括饮食控制及运动。
脂肪肝分轻、中、重度，程度越严重越容易演变成肝硬化。脂肪肝的出现是对代谢性疾病（如冠心病、高血压、糖尿病等）敲响的警钟，如果不及时控制而进一步加重，很可能导致肝硬化。由于脂肪肝是不良生活方式引发的后天性疾病，所以，饮食和运动调节是治疗脂肪肝最重要的两个环节。
脂肪肝饮食要注意18条饮食原则
1、选用去脂牛奶。牛奶煮开后冷却，去掉上浮奶膜，再煮开，再冷却去皮，如此去3次奶皮的牛奶叫去脂奶。
2、患者最好不吃猪、牛、兔肉，吃鱼和禽蛋，鸡蛋黄每天应不超过1个半。
3、吃少油豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐片丝、面筋、生麸等。
4、烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过10克。
5、禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏；吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉剔去；吃脑髓、鱼子亦要限量。
6、忌食煎炸食品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。
7、禁用甜食，不吃巧克力，每天吃多糖的食品不应超过250克。
8、多食用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产、蔬果（如海带、海白菜），保证充分的微量元素和维生素。
9、吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个，相应减少主食25-50克。
10、土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉，宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。
11、盐的摄入量不宜多，每天5克。
12、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能调味不宜多用。
13、吃各种鱼类，富含最优质蛋白质，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转外排所必需的物质。
14、小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常食用。
15、在食疗过程中，如感到饥饿难受，应尽量选食体积大、热量低的蔬菜（西红柿、黄瓜）与糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食，烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中停留时间长，可增加饱腹感。
16、晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。
17、每天食谱中要求荤素搭配，选食以奶、蛋、鱼、贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。
18、细嚼慢咽，按自己体重计算热量进餐，吃八分饱。
饮食与运动的控制是脂肪肝的防治之本，脂肪肝患者一定要注意科学饮食，适当运动，谨守18条原则，远离脂肪肝困扰。
