东北菜因其独特口味收到大家追捧，今天介绍一款最具东北菜特色的山野菜——刺嫩芽炒鸡蛋给大家，快来试一下吧。

原料：刺嫩芽300克，鸡蛋2-3个。

调料：色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量，少许生抽。

做法：

1、 从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴；

2、把根部我们叫做“裤”的东西掰掉；

3、摘好的刺嫩芽洗干净；

4、方开水锅里焯一下；

5、浸泡于冷水中；

6、炒制前捞出沥干水分；

7、鸡蛋打散备用；

8、热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用；

9、用锅内的底油爆香蒜末；

10、放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味；

11、倒入炒好的鸡蛋炒匀；

12、最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。

小贴士：

1、刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟；

2、捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；

3、也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味。

（责编：吴燕 美食达人：金山茶）

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