近日，一则“持刀男子自称四川人不怕辣椒水”的新闻受到大家的关注。众所周知，四川人吃辣椒已经是以一种饮食习惯，而且四川的辣椒也与众不同。以下让我们来了解下四川人吃辣椒的艺术吧，另外，常吃辣椒的好处有哪些呢？
一、色：四川人最爱吃的辣椒就是绿色的青辣椒和红色的辣椒及再制品。
现在人们把无公害食品称之为绿色食品，食用绿色食品是人们生理的需要，健康的追求，绿色的辣椒是四川人最爱吃的的蔬菜之一。用色泽鲜绿欲滴的青辣椒单独烹饪成菜如”泥鳅辣椒”、”烧青椒”、”阴辣椒”等黔味菜肴，以及当作配菜、调味品烹饪的”青椒肉丝”、”青椒土豆丝”、”青椒炒鸡蛋”、”青椒炒青岩豆腐”、”青椒童子鸡”等黔味名菜肴也就是用青辣椒烹饪制作而成的，就是因为青辣椒特有的鲜辣碧绿脆嫩清香诱人食欲， 令人百吃不厌。
二、香：四川人确实爱吃辣椒，但是四川人吃辣椒讲究的是辣香。
四川是山区本来就盛产辣椒，四川较为出名的品种如：辣而不烈，香味有余的花溪辣椒、香味足但辣味有余的遵义辣椒、香辣味均适中的大方辣椒。就四川人而言，不但要辣，同时还要香，这样才能达到黔味菜肴烹饪要求，食用时味觉上的享受。
三、味：就辣椒来说，辣椒本是一种调味品，居辣味调料”辣椒、姜、葱、蒜”之首位。
四川人爱吃辣，在烹饪的调料品中使用最多的就要数辣椒了。由于经常食用辣椒，四川人对吃辣椒而产生的触觉痛感逐渐产生了耐受性，也就适应吃辣椒，能吃辣椒，习惯吃辣椒，爱吃辣椒了。这就是为什么常有人说”四川人怕不辣”的原因。
吃辣椒的五大好处
1、健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2、燃烧脂肪，修身塑体
辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，辣椒碱一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。
3、促进血液循环
《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4、预防心脏病
辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命c，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。
5、止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
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