春夏之间蔬菜的供应常青黄不接，今年更是这样，主要是前一阶段雨水太多，导致许多农家蔬菜供应少了。近年来，各地涌现了不少的农科或农业生产基地，他们培育了不少新蔬菜品种，不但在蔬菜青黄不接时填补了空白，且很多培植的蔬菜营养价值好，口感好，形态好，卫生指标好，市场均有售。培植的台湾阿里山小白菜便是其中一种，用以滚猪瘦肉片，清润鲜甜可口，有健胃、补益的作用，且男女老少皆宜。

材料：阿里山小白菜300克、猪瘦肉250克、生姜片4片。

烹制：各物分别洗净，猪瘦肉抹干水分，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙抹匀，再下一匙绍酒。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下白菜，片刻下肉片至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。

（责编：吴燕 ）

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