M&M彩虹巧克力豆大家都熟悉，但是它的曲奇饼干在国内还没见到。据报道它是时下美国最流行的零食之一，尤其受小学生喜爱。香港有售，175克装30港币左右，这么简单的组合，当然山寨没商量。现在就让我们来试一下这款色香味俱全的美食的做法吧。

配方：低粉100克、黄油70克、糖粉20克、细砂糖20克、蛋液20克、盐1克、香草精1/8小勺（没有可省）、M&M巧克力豆60克、核桃仁20克

烘焙：160度15分钟

制作过程：

1、黄油切小块，放入搅盆中彻底软化。

2、加入糖粉、细砂糖和香草精，打至蓬松，分两到三次加入蛋液，每一次都要等上一次完全搅打均匀后再加入。

3、加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀，翻拌至基本无颗粒。

4、加入M&M豆和烤香去皮的核桃仁，拌匀即成饼干面团。

5、将饼干面团分成均等的8份，装入蛋挞模具，入冰箱冷冻半小时，烤箱预热160度，烤约15分钟至上色。

贴士：

1、黄油彻底软化的检验方法是用手指轻压会出现凹进去的坑。

2、蛋液要分次加入，每一次都要等上一次搅打均匀后再加入。

3、加入低粉后不要过度搅拌。

4、核桃需要预先轻微烤香去皮。

5、没有模具也可用手随意整成圆形，烤盘需垫油纸。

6、请根据自家烤箱调整温度和时间。

（责编：吴燕 美食达人：宅与路上）

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