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低脂海味养生菜 浇汁山药盒

家庭医生在线 双双 2013/4/29 6:01:01

山药盒做法简单,就是将肉馅酿入两片山药内,蒸制而成,出锅淋上勾芡的汤汁,搭配简洁的摆盘,是不是很有高档餐厅的感觉?蒸,是一种极健康的烹饪方式,无油烟、低脂健康,肥胖人士及养生人士最爱。海带入馅,增添了浓郁的海产鲜味,喜欢海味的童鞋,可以试试哦!


原料:

脆山药一根,淀粉适量,猪肉馅150克,胡萝卜50克,海带50克,芦笋50克,姜末少许,耗油一勺、生抽一勺,盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许

脆山药一根,淀粉适量,猪肉馅150克,胡萝卜50克,海带50克,芦笋50克,姜末少许,耗油一勺、生抽一勺,盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许

【馅料制作】:


图1:猪肉剁成细腻的肉蓉。

图2:姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中。

图3:胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中。

图4:海带切丁,放入碗中。

图5:加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉,生抽,白糖少许提鲜。

图6:搅拌均匀,成为肉馅。

【山药盒制作】:


图7:山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮。(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒)

图8:山药切片,放入水中,浸泡。(防止氧化,还可以滴入醋)

图9:取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉。

图10:取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅。

图11:另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形。(淀粉为了挂住猪肉馅,防止滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)

图12:将做好的山药盒,码在盘内,放蒸锅蒸10-15分。

图13:将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟。(煨1分钟左右即可)

图14:将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁。

图15:将汤汁舀入盘内,即可。

小贴士:

1、山药去皮时,边冲水边刨皮,不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手接触粘液而发痒。

2、山药切片,立即泡入水中,防止氧化变黑。

3、山药粘液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,这样可以粘住他们哦!

4、根据山药粗细,肉馅厚薄决定蒸制时间,大约10-15分钟即可。

5、芦笋点缀,不讲究美观,自己吃可以省略。

6、水淀粉勾芡,可以令菜色提升,边加入水淀粉边搅拌,略粘稠,可以自由流动即可,太粘稠了影响美观!

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:山药粉有什么功效?

山药粉是一种滋补养颜的食物。它含有蛋白质、糖原、维生素、脂肪、淀粉酶等物质。此外,山药粉还含有钙、铁、碘、磷等必需营养元素和碳酸盐。山药本身就是一种低脂、高营养的食物,所以敢于服用,不必顾忌发胖的问题。山药能防止心血管脂肪沉积,保持血管弹性,减少人体脂肪沉积。在中医中,山药还被认为具有健脾、益气、益肺、补肾的功效。日常生活中,大家可以将山药粉放入杯中,加热水或牛奶,加入一些蜂蜜等。

Q:低脂低蛋白食物有哪些

低脂低蛋白的食物有:黄瓜、韭菜、胡萝卜、木瓜等等。黄瓜中含有大量的水份有利于减肥还可以排毒养颜。韭菜中含有大量的纤维可以提供能量和营养物质并且还有利于代谢肠胃。胡萝卜是一种超级低卡的一种食物可以帮人提高新陈代谢的功能。木瓜中含有丰富的营养物质既可以帮助减肥还可以帮助女性胸部发育。

Q:养颜美容能吃卵磷脂吗?

人们往往认为,具有养颜美容作用的食物,如雪蛤、蜂皇浆、蜂乳等,之所以能起到润肤美容作用,因为其含有较多的雌激素,那么很多人对卵磷脂就心存疑惑,到底能不能吃?其实卵磷脂与雌激素是完全不同的物质,卵磷脂的滋润皮肤作用不是通过提高体内雌激素而产生的,而是促进细胞合成,抗氧化和亲水和亲脂作用产生的润肤效果,因此患有妇科肿瘤的女性可以放心食用含卵磷脂丰富的食物。当然雪蛤、胎盘、蜂乳之类富含雌激素的食物,要谨慎!

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