山药盒做法简单，就是将肉馅酿入两片山药内，蒸制而成，出锅淋上勾芡的汤汁，搭配简洁的摆盘，是不是很有高档餐厅的感觉？蒸，是一种极健康的烹饪方式，无油烟、低脂健康，肥胖人士及养生人士最爱。海带入馅，增添了浓郁的海产鲜味，喜欢海味的童鞋，可以试试哦！
原料：
脆山药一根，淀粉适量，猪肉馅150克，胡萝卜50克，海带50克，芦笋50克，姜末少许，耗油一勺、生抽一勺，盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许
脆山药一根，淀粉适量，猪肉馅150克，胡萝卜50克，海带50克，芦笋50克，姜末少许，耗油一勺、生抽一勺，盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、水淀粉少许
【馅料制作】：
图1：猪肉剁成细腻的肉蓉。
图2：姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中。
图3：胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。
图4：海带切丁，放入碗中。
图5：加入鲍鱼汁（或耗油）、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜。
图6：搅拌均匀，成为肉馅。
【山药盒制作】：
图7：山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒）
图8：山药切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，还可以滴入醋）
图9：取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉。
图10：取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。
图11：另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）
图12：将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分。
图13：将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。（煨1分钟左右即可）
图14：将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁。
图15：将汤汁舀入盘内，即可。
小贴士：
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。
2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。
3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！
4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。
5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。
6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观！
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