最近广州菜价疯狂上涨，过日子就要合理搭配，叶菜贵，就挑些萝卜土豆的来吃，一样也可以做出好味道，这阵子蛤蜊、花蛤上市，又不贵，五、六块钱一斤，用来做汤或炒着吃都很鲜美。

材料：

白萝卜半个，蛤蜊约400克（大约15只左右），姜两片，香菜，盐，芝麻油。

做法：

1、萝卜去皮切丝或擦丝备用；

2、蛤蜊买回来后用清水加点盐或油浸泡一小时，洗净备用；

3、锅内注水，冷水时即放入姜片和蛤蜊，中火烧开，撇去浮沫，放入萝卜丝略煮1到2分钟，关火，调入盐和芝麻油，撒香菜末即可。

注意：

蛤蜊一定要买活的，活的蛤蜊遇热就会张开口，全部开口后撇一下浮沫就立刻放萝卜丝，免得蛤蜊煮久了变老，蛤蜊的外壳可以用牙刷刷一下这样会更干净，煮蛤蜊的水特别鲜，所以不要先焯烫蛤蜊再另放水做汤，那样鲜味就会大减。

（责编：吴燕 ）

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