糖友吃鱼,有助预防肾脏疾病
一项大型研究显示,一周至少吃两次鱼或许可以减少糖尿病人得肾病的几率。研究者表明:尽管在传统的糖尿病人食谱中,要通过限制蛋白质的摄入来延缓病情恶化,但这项最新研究表明,蛋白质摄入量的多少并不是造成肾脏损伤的关键。相比之下,蛋白质的种类更为重要。
不过研究进一步发现,在糖尿病人中,吃鱼频率低于每周一次的,18%有蛋白尿,而频率高于每周一次的,有蛋白尿的比例降到4%。阿德勒说,这个结果表明,多吃鱼能预防因为糖尿病而导致的肾脏损害。可能是鱼油改善了血脂状况,从而减少了肾病的发生,也有可能是鱼肉中的蛋白质等微量元素对肾脏有保护作用。
糖友吃海鲜有利于降低血脂
爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇),减少心血管疾病。鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼多,所以更有利于降低血脂。
吃鱼、海鲜要保证其卫生与新鲜
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
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