“蛋炒饭”是大家都喜欢吃，但并不是每个人会做。看似见简单的蛋炒饭，但真的做好，还真的蛮考验一个人的厨艺的，据说应聘五星级大厨也必过这一关才行。从前做蛋炒饭一不小心，你要么把饭炒成了饭疙瘩，要么是把饭炒糊了。摸索着前进，慢慢的在失败中学会一些做好蛋炒饭的窍门。有童鞋肯定要说我为什么不上网找方子啊？亲，那个年代电视我们村只有两台，框框还是木头的咧 。那个年代吃蛋炒饭是很奢侈的事情啊，只有过生日过着考试成绩好才有奖励一颗鸡蛋。记忆中一个鸡蛋通菜是炒上四五碗米饭，不过依然记得吃的啧啧的香，连嘴角上的一粒饭也是绝对不会浪费的。

制作材料：

隔夜剩米饭2碗、鸡蛋3颗、菠萝1小块、培根1块、葱花适量、青红椒彩椒各半个 盐适量、【蔬菜与肉可根据个人喜好自由组合】

制作方法：

1、培根与菠萝、辣椒分别切丁，葱花切沫备用；

2、将鸡蛋打散，放入适量的盐，加入米饭搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋液；（米饭必须是凉的，冷藏后为佳！刚煮好热的米饭需放入冰箱冷藏2小时候后使用）

3、锅里饭少许油烧热，倒入培根炒至稍微有点金黄；

4、倒入米饭，中火，快速的翻炒米饭，炒到米饭会跳起来，这就是传说中会跳舞的蛋炒饭；

5、倒入辣椒丁与菠萝丁翻炒均匀；

6、试味，不够咸适量加点盐，撒上葱花炒匀即可。

（责编：吴燕 ）

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