传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

苦瓜做法多种多样，一般以炒食为主，也可凉拌或做汤、煮粥。今天就做一道生吃苦瓜的小菜--蜜汁苦瓜，用蜂蜜、白糖和水一起泡制的苦瓜，由于冰镇过，而且是薄片，所以只是一点点苦，苦中带点甜，冰镇过后，特别适合夏天食用，尤其女生食用还有瘦身养颜的功效呢

蜜汁苦瓜

材料：

苦瓜---1根（约250克）

枸杞---5克

蜂蜜---20克

细砂糖-20克

矿泉水-100克

制作过程：

1、枸杞子洗净备用。

2、苦瓜冼净，切开两半，去瓤。

3、将苦瓜切成簿片。

4、取一密封盒，将蜂蜜、细砂糖、水混合在一起，用匙子搅拌至细砂糖溶化。

5、将切好的苦瓜片和枸杞子一起放入蜜水中。

6、盖上盖子，放入冰箱中冷藏1小时左右即可取出食用。

TIPS：

1、蜜水的比例蜂蜜、细砂糖、水按1：1：5的比例调配，当然，如果您喜欢更甜一点的口感，可以将蜂蜜的比例调高。

2、如果不喜欢吃太苦的，可以把苦瓜焯水后再进行后面的过程，或是用少许盐稍为腌制一会，再用矿泉水冲去盐味，再进行了后面的过程。

3、苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。

4、孕妇不宜多吃苦瓜，苦瓜内含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产。

（责编：吴燕 ）

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