原料：意面、腰果、薄荷叶、盐、橄榄油、大蒜、奶酪粉

图1：大蒜剥皮。

图2：切掉尾部、头部，切片。

图3：用意面戳掉大蒜的芯。

图4：平底锅烧热，倒油，放入腰果，小火，将其炒黄。关火，捞出放厨房纸上面吸油。

（意大利餐书中介绍，大蒜和橄榄油混合，即成蒜香橄榄油，冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的调味品。）

图5：锅子烧开水。

图6：放入适量盐。（根据清水比例，加入1%）

图7：加入少许橄榄油。

图8：将意大利面放入。

图9：煮至意面成熟。

图10：捞出，控干水分

酱汁做法：

图1：炒香的腰果放入搅拌杯内。

图2：放入薄荷叶。

图3：放入晾凉的蒜香橄榄油适量。（腰果本身油脂含量较高，放入少许即可，将炒香的蒜片加入，留几片点缀用。）

图4：放入帕玛森奶酪粉。

图5：舀入适量的煮意面的汤水，加入适量的盐和白胡椒粉。

图6：用料理机绞碎。

图7：将控干水分的意面放入锅内，倒入打好的酱汁。

图8：放入适量的腰果，搅拌均匀。

图9：出锅装盘即可。

双双唠叨：

1、煮意面时水量一定要足，水中要放入适量的盐，盐的比例为水量的1%。以100克意面为例，要放1升的清水，10克盐来煮。

2、意面捞出，控干水分即可，如果不会立即食用，可以倒入少许橄榄油搅拌均匀。切记不要过水。

3、酱汁的调配，可以根据个人喜欢，番茄酱、肉酱、白酱均可。其中，番茄酱是最受国人欢迎的酱汁，可以试试。

4、薄荷叶子的数量根据个人喜欢添加。

5、炒香的蒜香橄榄油不要一次给入，腰果本身含油量比较高，加入蒜片，和适量橄榄油即可。放入适量的煮意面的汤水，方便搅打。

6、酱汁中加入盐要适量，因为要加入煮意面的汤水，而这个汤里面含有盐分哦。

（责编：吴燕 ）

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