吃东西太快对消化道负担过重，无论是健康人亦或是病人，都是不可取的进食方式。而对糖尿病患者来说，吃饭太快会影响食物营养成分的充分吸收。另外，糖尿病患者摄入的食物常常是经计算而得来的，其有效营养成分更应被充分地消化吸收和利用，因此细嚼慢咽更有助于控制住病情。

　　糖友吃饭快容易导致高血糖

　　中国人以粮食为主食，也就是淀粉，由于口腔中未充分嚼，口腔中淀粉酶未发挥作用，就快速下到胃中，那么就只有靠胰脏分泌淀粉酶来消化，这样导致三个不良后果：第一，糖分吸收延时，并且导致一次性大量糖分涌到血液中来，使糖友的胰岛素分泌缺陷暴露出来;第二，本来慢慢嚼，口腔中淀粉酶起作用，糖分是慢慢地到血液中，而到胃后由胰脏淀粉酶一下涌入，导致血糖迅速上升;第三，胰脏分泌淀粉酶加重了的负担。

　　上班再忙也要放慢吃饭速度

　　实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%、脂肪12%,并且食欲也比较旺盛。咀嚼5分钟以后，食欲才能下降。这一现象与大脑中负责食欲的部位有关，当它接受从舌头等部位传来的相同的刺激过多时就会变得迟钝，从而不再嘴馋，故咀嚼的时间必须长一些才能达到使食欲下降的目的。否则短时间的咀嚼，也就是说狼吞虎咽只能使人胃口大开，极易造成食物超量，使热能顷刻间过剩，加重胃和胰腺等脏器的负担，不利于血糖的控制。

（责编：徐蓓蓓 ）

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