这道蒜子酱油卤肉实际上是之前做的酱油卤肉的升级版。它的做法比卤肉用料少，比叉烧更简单，却兼有卤肉的浓香和叉烧的鲜甜，这次做还增加了浓郁的蒜香味，它的味道保证连最挑剔的饕客都会被彻底征服。

　　所有材料和步骤如图：梅头肉一块，酱油半碗，清水半碗，白糖一勺，大蒜一头，葱两根，生姜一块。梅头肉洗干净放入锅中，加入所有材料，大火煮开后转最小火煮约1小时，中间注意翻面，最后开盖大火收汁，吃时切片。

　　贴士：

　　1、最好选梅头肉，有大理石纹路的瘦肉中夹筋夹肥，口感特别好。

　　2、汤汁大约能没过肉的一半即可，煮的时候翻面两到三次。

　　3、酱油和白糖根据自己的口味调整比例。

　　4、大蒜要多加，锅里的只有4粒，我后来又加了6粒。

　　5、我用铸铁锅煮了1小时左右，如果用普通锅要适当延长煮的时间

（责编：吴燕 ）

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