在控制饮食方面需摄取各种维生素，尤其是维生素B1、维生素B6.维生素B12、维生素Β、维生素C和维生素E等。
糖尿病人需要摄入哪些维生素
1、维生素B1：维生素B1是由糖转换成热能时所必需的维生素。为了保证糖代谢的正常运转，防止糖尿病引起的多发性神经炎，保证神经的正常传导，就必须增加维生素B1的摄人量。糖尿病患者每日需摄取至少60毫克维生素B1。
2、维生素B6：维生素B6可以提高胰岛素的分泌量，对糖尿病起辅助治疗作用。糖尿病患者每日维生素B6需要量是正常人的3倍，即6毫克／日。
3、维生素Β：维生素Β6参与体内生物氧化还原反应，可改善视网膜炎及血栓闭塞性脉管炎等糖尿病引发的症状。常用烟酸肌醇酯或维生素E烟酸酯，口服每次50～100毫克，饭后服用。
4、维生素C：维生素C参与体内糖代谢及生物氧化还原过程，具有降低毛细血管脆性、抗坏血病、解毒等功能，用于糖尿病的辅助治疗，对患者非常有利。患者口服维生素C每次0.3～0.5克，每日3次。
5、维生素B12：维生素B12可促进脂肪的代谢，能将囤积的脂肪转化成热能而消耗掉，从而消除身体的肥胖。糖尿病患者每日口服维生素B12约20～30微克。
6、维生素E：维生素E为微循环活化剂，能直接作用于血管壁，使血管扩张，增加血流量，促进脑、皮肤、肌肉及周围血管的血液循环，并能抑制胆固醇合成，防止糖尿病病人因血管病变而引起的并发症。患者口服维生素E每次0.1～0.2克，每日3次，饭后服用。
适合糖尿病人摄入足够维生素的食物推荐
饮食调整对控制血糖具有关键性作用，这些食物能够确保糖友在稳定血糖的同时，摄入足够的四类营养——纤维、欧米伽3脂肪酸、钙和维生素D。
魔芋
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。魔芋不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖酌吸收，有效降低餐后血糖升高。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
奶制品
奶制品是丰富的钙和维生素D组合的最佳食物，有助于改善糖尿病病情。最新研究发现，女性每天摄入1200毫克钙和800国际单位维生素D，罹患糖尿病风险降低33%。
紫甘蓝
专家介绍，紫甘蓝含有丰富的胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁，以及花青素等，促进代谢，增强免疫力。维生素B和C有助缓解糖尿病并发症，减轻糖尿病视网膜病变和肾病危害。紫甘蓝中的丙醇二酸可有
三文鱼
85克三文鱼中含欧米伽3脂肪酸1800毫克。该脂肪酸有助于预防心脏病、减腰围、缓解炎症和改善胰岛素抵抗。三文鱼还是非奶类维生素D的最佳来源。
亚麻籽
亚麻籽是纤维素和α亚麻酸的绝佳来源。α亚麻酸在体内会转化成有益于健康的脂肪酸，能降低胆固醇和血糖，预防心脑血管病。
核桃
28克核桃含2克纤维和2.6克α亚麻酸及185卡路里热量。合同有助于控制血糖、预防糖尿病，同时也有益于心脏健康。但不要多吃，以免油脂超标。
花生酱
花生酱能降低糖尿病风险。花生酱含膳食纤维及单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病危险。但热量较多，花生酱不宜多吃。
乌鸡
自古就有“药鸡”之称的乌鸡富含有极高滋补药用价值的黑色素，是低脂肪低糖高蛋白的碱性食品。乌鸡肉中蛋白质含量超过60%，脂肪含量仅为20%。担心肥胖症及患糖尿病等多种代谢病的患者可以放心食用乌鸡。乌鸡特别适合体质虚弱且畏寒怕冷的糖友食用。