秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

认清食醋的两大饮食误区

家庭医生在线 2013/4/4 7:39:52

  中国是世界上采用谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就有了关于醋的文字记载。到了南北朝时期,食醋的产量和销量已经很大,当时流传下来的重要著作《齐民要术》就系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就。

  醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等),都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的,归结起来说,醋有四大好处:

  1.醋能提味儿,增进食欲

  醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说,醋可以改变他们食欲不佳的情况,效果较为明显。

  另外,醋还能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助,但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。

  2.醋能“减盐”

  利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。

  吃太多的盐不但危害身体健康,而且人的味觉还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃得多,水也越喝越多,体重随之也会增加。对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

  3.醋能抑菌

  食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

  4.醋能去腥解腻

  醋是可以用于去腥解腻的好食料,如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

  认清食醋的误区

  吃了这么多年醋,我还真不知道醋有那么神,连菌都能杀了。醋具有一定的抑菌作用,但是杀菌这事儿,还真不能让醋来承担。如果这是真的,早就没有那么多流行性感冒啦。实际上,醋的主要作用是调味开胃,至于其他“功效”……还是让醋好好歇歇吧。

  吃醋不能软化血管

  “醋能软化血管降血压”的说法在中老年人群中流传已久,但这是一种错误的认识。

  醋可以溶化钙,但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题。血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成,血管弹性降低,单纯靠吃醋就能软化血管是不具备科学依据的。醋酸本身较弱,在体内起不到上述“作用”,国内外目前也没有任何研究证明或提示“醋”有上述“作用”。

  维护血管的健康有很多方法,比如清淡的饮食、少吃油腻的食物、多运动、戒烟限酒等,通过降低血脂来保持血管弹性。

  吃醋减不了肥

  喝醋减肥的方法曾经风靡一时,将黄豆或者黑豆泡在醋里腌渍成醋豆,声称每天早晚吃10~20颗,就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用,防止脂肪堆积,但目前并没有科学实验支持这种说法。若真要说喝醋能减肥,除非是喝大量的醋,喝饱了,吃不下其他东西,或是以吃醋豆取代平常的高热量零食,相对之下,热量摄取会减少。

  不过,这种减肥方法无法持久,长期下来很容易造成营养素不均衡甚至损坏肠胃,有害健康。相反的,如果是喝些醋饮料,还可能会增肥。有些醋饮料中会加入大量的糖来提升口感,热量并不低,购买时要注意成分表中是否列有糖,以及碳水化合物含量和产品标示的热量。

  本文出自于康《你吃对了吗?》,为出版社授权内容,严禁转载。出版社内容合作请联系:020-37617238

(责编:吴燕 )

展开剩余内容
相关问答
Q:吃醋的好处有哪些?

吃醋有什么好处?吃醋的好处是补充多种微量元素,促进胃酸分泌,增强食欲,降低胆固醇水平,抗衰老等。醋是人们常用的调味品,烹饪时放醋能使菜肴美味爽口,去除食材的腥味、油腻感等,促进胃酸分泌,增强食欲。醋中含有大量的营养元素,饮食中一点醋可以补充身体所需的一些营养元素。当代药理学研究表明,醋可以调节血液中的酸碱,有利于食物中营养物质的吸收,降低胆固醇水平,促进糖和蛋白质的代谢,抗衰老,软化血管,改善肾功能,杀菌等。

Q:蜂蜜水加醋的好处

经常的饮用蜂蜜水能够有效的改善血液当中的营养状况,还可以有力地促进胃酸的分泌,增加胃肠蠕动。加醋之后能够避免人体的脂肪出现沉淀,起到一定的减肥功效,而且醋当中所含的营养价值也是非常高的,能够减少关节出现硬化问题。它还可以治疗关节炎,具有很好的止痛效果,平时的时候可以适量的饮用。

Q:请教医生吃醋的好处和坏处?

好处:常吃醋可以抗癌,降压降脂,扩展血管,保持血液通畅,可以延缓肠道对葡萄糖的摄取速度,降低血糖,常吃醋还可以增加我们骨骼中钙质的吸收,另外,醋可以刺激胃酸分泌,开脾健胃,促进食欲。坏处:醋中含有较多具有腐蚀作用的醋酸,过多的食用醋酸,可能会对脾胃产生大的伤害,另外还可能腐蚀牙齿,损害牙齿健康。

推荐视频

查看更多

相关资讯

更多

儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多