肝脏承载着人体最重要排浊解毒功能。养肝要首先从饮食习惯、生活习惯和心理健康等多方面入手。饮食要以清淡、营养丰富为宜，油腻、油炸的东西应尽量少吃，多吃时令新鲜水果，对于海鲜等食品一定要煮熟之后再吃。此外，要经常参加体育运动，心情要保持舒畅，否则易伤及肝气，久而久之，容易导致肝病。
养成良好的饮食和生活习惯，还要注意饮酒不能无度，喝酒时也不要吃胡萝卜，因为胡萝卜素与酒精会产生毒素，会伤肝。
胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很高的营养价值，但“胡萝卜下酒”的吃法是不健康的，会造成肝脏的损害。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒，以免对健康造成重大的影响。
既然胡萝卜素能和酒精产生有毒物质造成肝脏损色，那么下面富含胡萝卜素的食物在饮酒时也应该注意避免。
富含胡萝卜素的食物有哪些？
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上；雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5～7.4毫克。
研究表明，胡萝卜有降低血糖的作用。将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对人体降血糖有很好的功效。此外，如果每天经常服用胡萝卜汁，可促使血压下降，而且还有抗癌的作用。经常吸烟的人常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者大大降低。
由于胡萝卜中还有大量胡萝卜素，在肠道中可变成维生素A，如果人体内缺少维生素A，易患干眼病、夜盲证，还会造成皮肤干燥，骨骼的发育也会受到影响。
富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）
甜薯（红心） 5.11
胡萝卜 （黄） 4.05 （红） 2.11
菠菜 3.87
韭菜 3.49
青菜 3.20
太古菜 2.63
空心菜 2.14
苋菜 1.92
辣椒 1.56
芒果 3.81
杏 1.79
想要远离肝病，重在预防。专家认为，接种疫苗不失为一个预防肝脏疾病的好方法。肝脏健康的人要做好肝脏疾病的预防，对于甲肝和乙肝要及时接种疫苗。对于其他类型的病毒性肝炎，虽然没有相应的疫苗，但是可以通过个人卫生、饮食习惯等方式进行预防。一旦出现症状要立即就医。特别是病毒性肝炎患者，由于是传染性疾病，一定要做到早期控制，以免传染给他人。
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