新鲜紫苏叶鲜美可口，在现代饮食中常作菜肴羹汤中的配料。中医还认为它有补气宽中、发表散寒之功，用以为汤，浸鲜嫩的牛肉片，甘美可口，爽滑不韧，且有养血、暖胃、驱风散寒之功，并烹制简便快捷，为冬冷春湿时的家庭靓汤。

　　材料：鲜紫苏叶150~200克、生姜4片、牛肉150克。

　　烹制：鲜紫苏叶洗净，牛肉洗净，逆纹理切薄片状，用生粉、生抽及少许绍酒拌腌片刻。在镬中下清水1250毫升(约5碗量)，和姜，武火滚沸后改文火，下鲜紫苏叶，续下牛肉，至刚熟时下盐便可。为3~4人量。

（责编：吴燕 ）

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