一、墨西哥烧牛肉
墨西哥烧牛肉的配料:
牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
墨西哥烧牛肉的特色：墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
如何做墨西哥烧牛肉:
1.先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
2.以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。
二、墨西哥凉面
配料:
墨西哥酱2大匙、蛋1个。 使用面类：炸酱面。
如何做墨西哥凉面：
1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
墨西哥酱的做法：
墨西哥酱的材料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
如何做墨西哥酱：洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
三、墨西哥薄饼鸡蛋卷
配料:
淡奶油2汤匙，洋葱切粒1颗，蛋打散8粒，大红椒切粒1/2杯，蘑菇切粒1/2杯，自选乳酪刨丝1/2杯，墨西哥薄烙饼4～8块
如何做墨西哥薄饼鸡蛋卷：
1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明。
2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软。
3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用。
4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油。
5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起。
6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下。
7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸。
8.烤10~15分钟或起士融化即可。
9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌。
