竹笙为野生名贵的菌类，它营养丰富，是高蛋白、低脂肪的保健食品。同时因它所含的16种氨基酸比任何一种食用菌都高，因此它口感特别鲜美。中医认为它有大补之功，类似人参，同时能健脾益气、补气止痛、解腻减肥。配以莲子、笋片与丝瓜为汤，鲜美可口，能滋阴利水、减肥健身，常用为女性塑造窈窕身材的好汤品，同时亦适用于单纯性肥胖症患者的辅助食疗。

　　材料：水发的竹笙、莲子、笋片各50克，嫩丝瓜500克，生姜3片。

　　烹制：水发的各物洗净;丝瓜去角皮，洗净，切菱形状。在锅内加入清水1500毫升(约6碗量)和莲子、笋片、姜，武火滚沸后改文火滚约15分钟，下竹笙、丝瓜至刚熟，下麻油、盐便可，为3~4人用。

（责编：吴燕 ）

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