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如何辨别土鸡蛋的真假?

家庭医生在线 2013/3/14 6:01:00

  人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素,以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死,因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但如今市面上的土鸡蛋真的信得过吗?

  谎言一:标签上印着“土鸡蛋”就是土鸡蛋吗?

  市面上,很多鸡蛋都贴上了土鸡蛋的标签,真的都是名副其实的土鸡蛋吗?有记者了解到,这并非是事实。根据某仓库的工作人员表示,“土鸡蛋、初生蛋,这些都是忽悠人的!”仓库的工作人员说,“土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊,这儿哪里有啊?我们现在就是做成土的样子”。

  “你看我们这个鸡蛋,平均5角一个,哪有这么便宜的土鸡蛋啊?”另一位工作人员表示,“正宗的土鸡蛋,一个要一元多,你还不一定能收到,做起来不能稳定供货。”

  谎言二:蛋壳上的新鲜日期信得过吗?

  我们在市场上会经常以鸡蛋壳表面的日期,判断鸡蛋是否新鲜,其实背后也有不可告人的秘密。日期的任意操作现象是会出现的,这时候我们就会被蛋壳上的日期忽悠到了。

  谎言三:土鸡蛋更有营养吗?

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋,这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹,但营养价值上却并不比普通蛋丰富。

  很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄,而事实上,蛋黄的颜色与饲料原料有关,和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特意喂类胡萝卜素物质,蛋黄颜色自然变深。此次,媒体爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”,其中就提到,为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似,部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通,嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。

  范志红强调,从营养价值看,重要的是鸡吃什么,鸡的生活状态是否健康,是否存在环境污染等问题,至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。

  对于一心想买到土鸡蛋的市民来说,如何辨别土鸡蛋的真假也成了一门学问,以下教大家6个辨别点。

  如何辨别土鸡蛋的真假

  1. 从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

  2. 如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比,你就会积累出经验,以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来;另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先,前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

  3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃,真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

  4.土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多——水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

  5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来,它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。

  6. 看蛋壳的亮洁度,如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别,土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗?

尽管科学研究表明,两者的营养价值是相同的,但一种是自然产品,另一种是工业产品,母鸡下蛋的心情不一样,鸡蛋的味道自然也不一样。个人觉得土鸡蛋好吃多了。它们可以用来做饭、炖菜和鸡蛋汤,但是饮料和鸡蛋很远。没有比较,没有伤害。就个人而言,土生土长的鸡蛋味道更美味得多。它们可以用来烹饪、炖煮和制作鸡蛋汤。它们会很好吃,而饮料和鸡蛋则很远。没有比较,也没有伤害。至于具体的区别,这取决于购买价格和产地。一分钱换一分钱。换句话说,大多数市场都没有问题。

Q:土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别,土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗?

从表面上看,营养价值估计没有差别,但我觉得应该有一点小差距,毕竟优生优育!其他主要是心理功能。然而,如果你说饲料鸡和家养散养鸡一定不同。饲料鸡本身的生长周期太快。与本地鸡相比,营养沉淀不太好,由于生长周期太短,肉质相对较差。当然,这也与生长环境有关。笼养和散养是不同的。这是运动对肌肉纤维的影响

Q:孕妇吃土鸡蛋对宝宝有什么好处?

孕妇吃土鸡蛋,可以促使宝宝的生长发育。因为土鸡蛋,含有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素、钙质等,对怀孕以后的身体营养需求很有帮助,所以营养价值是很高的,孕期很适合吃。可以喝蔬菜、肉、奶等食物搭配,会提供很好的营养成分。怀孕以后饮食需要多样化,尽量不要偏食。

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