中医谓“春养肝”。杞子性平味甘,有养肝肾、生精血、明目滋阴的功效,不寒不热,药食兼之,在春日时广东民间的汤水中使用率最多。现代医学研究认为,它有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用,还有降血糖和降血压作用。百合亦药食兼之,有养心安神、润燥养肺的功效,合而炖水鱼,有养肝明目、清心安神、润肺止咳的功效,且男女老少皆宜的春日家庭靓汤。
材料:杞子30克、百合50克、水鱼1只、鸡肉100克、生姜3片。
烹制:杞子、百合稍浸泡;水鱼由售者宰洗净;鸡肉洗净,切块。一起放在炖盅内,加冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐,为4~5人用。
作者为:广东省中医院药师
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