今日是我国民间传统的元宵节。在南方,元宵节时流行“食汤圆”。今日靓汤推荐一个台山咸汤圆汤。其一,食汤圆够应节;其二,这是咸食,避免节日时甜食过多不够健康;又有养阳开胃之功效。这味汤圆汤,咸香中带烟韧,不像甜汤圆那样腻,糯米皮包裹着爽脆的花肉、鲜香韭菜,十分引人食欲。
材料:糯米粉250~500克、花肉(猪肉中的上乘部分,粤人的习呼)150~200克、韭菜150克、鸡汤1500毫升、生姜3片。
烹制:糯米粉和为团状;花肉、韭菜洗净,切粒状和碎段状,包为汤圆,鸡汤和姜片在锅和煲中煮沸后,下汤圆,至熟下适量盐便可,为4~5人量。
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