如何挑选新鲜优质的茶树菇：

　　在挑选茶树菇的时候尽量选择大小一致的，如果所挑选的茶树菇大小相差悬殊的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味、摸起来粘手的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟，这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，清洗的时候相对要温柔一些。

　　中医认为：

　　茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　一般人均可食用。

　　制作材料：

　　牛柳300克(猪肉、鸡胸肉、五花肉、咸肉、腊肠。。。都行)、新鲜茶树菇500克、红辣椒1只、大蒜2瓣、老姜1小块、葱与芹菜各2棵、淀粉3-5克、老抽几滴;

　　腌制料：生抽1汤匙、白糖少许、植物油几滴、蚝油5克、米酒10克

　　制作方法：

　　1、准备好所有材料洗净，辣椒切块，大蒜切沫，葱与芹菜切段，牛肉切细条用腌料拌匀腌制15分钟;

　　2、锅子烧热，倒入适量油，倒入腌制好的牛柳淋入几滴老抽大火速炒变色，取一碗碗盛起;( 切记：老抽一点点哦，几滴而已，不要拿这瓶子直接倒，那样倒多了会毁了你一锅肉的! 到时可别跟姐哭，要姐赔你一锅肉哦)

　　3、锅里倒入少许油，放入茶树菇与辣椒块撒上少许盐炒匀，大约2-3分钟;

　　4、倒入炒至半熟的牛柳炒匀;

　　5、淀粉与水按1：8-10的比例加入适量的水搅匀;

　　6、倒入葱段芹菜段，蒜末，淋入淀粉汁勾芡炒匀即可;

（责编：吴燕 ）

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