最常做的是用淮山来煲汤，煮甜品，当然，用来做炖肉也是很不错的哦。

　　朋友送了一箱淮山，老爷子当宝似地提走了半箱，剩下的半箱真让我费神啊，怎么消灭好?

　　炖排骨做过了，炖甜品做过了，看见阳光下晒着的油光发亮的那几只板鸭，有想法了。。。

　　婆婆晒的油鸭真是上乘货色哦，一刀下去那个腊香味扑鼻啊，用来炖淮山那是极好的呀!

　　制作材料：

　　板鸭(油鸭半只)、淮山800-1000克、红辣椒4-5个(不是必须品，不能吃辣可不放)、八角1个、生姜1小块、葱2棵、大蒜2瓣;

　　制作方法：

　　1、淮山用瓜皮刀去皮用清水浸泡防止变黑;(淮山瓜皮时一定要带手套，否则容易刺激皮肤红痒)

　　2、将板鸭斩块、淮山斜切5-7厘米长，姜切片、大蒜拍碎、葱切段备用;

　　3、锅里放入适量的水烧滚，倒入斩好的板鸭，煮3-5分钟捞出沥干水;(主要是清洁与降低板鸭的咸味)

　　4、过里放入少许油，放入八角与姜片爆香，倒入淮山翻炒2分钟;

　　5、倒入板鸭与淮山翻炒，略微炒出一点油，倒入适量的水，已改过食材为好;

　　6、大火煮滚，转小火闷大概30-35分钟左，期间要不定时的用勺子翻下身，以防锅底烧糊;(时间长短取决于淮山的粗细大小)

　　7、用筷子戳一戳淮山，如果很容易穿透说明就闷好了，放入蒜沫与葱段即可;(建议闷烂点更好吃，根据实际情况酌量加盐)

（责编：吴燕 ）

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