节后安神滋润去火汤——绿豆莲子鸽子汤

　　“上火”是个中医名词，是人体阴阳失衡后出现的内热症，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就民认为是“上火”。当务之急就是要采取种种天然而美味的方法，以润“灭火”。

　　“上火”分为三大类：肝火、胃火、心火。

　　肝火主要的症状表现耳鸣、眼干、身体闷热，口干舌燥，口苦口臭。降火食方川贝母冰糖梨汁、枸杞菊花茶等。肝火多由外界刺激引起，所以调整情绪，保持心情舒畅有助于调节体内的火气。睡眠不够或是睡眠质量不好，也会造成肝火上升。

　　胃火主要的症状表现胃部腹胀、口干口臭、便秘、牙龈肿痛。可食用萝卜汁、绿豆粥、莲子、淮山等健脾开胃。

　　心火主要的症状表现为心烦急躁、面赤口渴、失眠、小便短赤等，可复用冰糖莲子汤，百合银耳汤或苦瓜、苦菜、苦丁茶之类清心去热。

　　去火的方法：尽量避免进食辛辣温热的食物，多吃新鲜水果，蔬菜，心情舒畅。保证充足睡眠，避免熬夜。

　　去火食物：清淡为主，绿茶、菊花茶、苦丁茶、乌龙茶、薏米水为饮料首选，清炒苦瓜、芹菜炒百合、凉拌黄瓜、炒绿豆芽、素烧茄子、鸡蛋番茄汤等应该是菜肴的首选。

　　春节高热量、油腻、辛辣、煎炸的食物较多，过度的应酬和熬夜，身体不但容易上火，也容易造成疲劳。今天这道绿豆莲子鸽子汤，具有安神、滋润、去火的功效，给节后的身体带来适当的调理。绿豆的清热解毒效果较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。

　　食材功效：

　　绿豆：绿豆营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒去火的功效。

　　鸽子： 鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

　　莲子：莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。莲子有养心安祥的功效可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

　　材料：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙

　　做法：