红豆用普通锅不易煮烂，用高压锅又容易煮烂开花，怎样才能省时省力地煮出粒粒绵软、酥而不烂的蜜红豆呢?

　　首先要浸泡。干红豆浸泡10小时以上，充分涨发。第二，选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。第三，反复多次煮开后关火保温。第四，加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。

　　主材：干红豆

　　配料：冰糖、干山楂

　　调味料：蜂蜜

　　1、干红豆洗净，浸泡10小时以上至充分涨发。

　　2、砂煲中加红豆、过红豆一指的水、适量冰糖和三四片干山楂，一起煮开后转小火煮半小时，关火不开盖余温焖至凉透，再次开火煮开后转小火20分钟，关火焖。如果水煮干豆子还没烂可加凉水继续煮和焖，直到豆子完全酥软。这样煮出来的蜜红豆粒粒完整不会开花。最后放至不烫时根据个人口味拌入少许蜂蜜即可。

（责编：吴燕 ）

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