过年宴饮都十分丰盛,中间来个素食,可谓有益、健康。今日特推荐一个新颖的五彩斋汤,谓之年年有新意,又能够清理肠胃。
材料:红萝卜、粉丝各50克,黑木耳20克,鲜菇、丝瓜各250克,姜3片。
烹制:黑木耳、粉丝浸泡,切段和撕朵;红萝卜去皮、切幼丝;鲜菇去基部,划“十”字,汆水,切幼条;丝瓜去棱角皮、切幼条。起油镬爆姜,加清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下红萝卜、云耳滚熟,下鲜菇、丝瓜、粉丝,溅入少许酒,下盐即可。为4~5人用。
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