用各种颜色的萝卜做个凉拌小菜，好吃又好看，也是我家很受欢迎的常备小菜。

　　萝卜条如果直接凉拌会出很多水，口感软乎乎的味道也很淡。在拌之前最好多一个腌制脱水的步骤，脱水后的萝卜看上去没那么水灵了，但口感却变得脆生生的而且萝卜的清香味十足。

　　我这个拌萝卜条是完全无油版的，也可以把干锅炒花椒辣椒变成油爆，有油的更香，无油的更爽口，看个人喜欢吧。

　　脱水后的萝卜条看上去没那么水灵了，口感很脆。

　　主材：青萝卜、白萝卜、心里美萝卜

　　配料：花椒、辣椒

　　调味料：盐、糖、香醋

　　1、三种萝卜洗净，刮去薄薄一层外皮，两头各切掉一片。

　　2、切成条，去皮单独泡或者不去皮都行。

　　3、加入薄薄一层盐，拌匀腌1小时以上，中间搅拌一到两次。

　　4、凉锅放入花椒小火慢慢炒香，再放干辣椒炒出香味，盛出晾凉。

　　5、腌出来的水倒掉不要。

　　6、密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒，加适量香醋。

　　7、加入脱水后的萝卜条，拌匀即可食用。密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃，中间要翻动一到两次腌制更均匀。下图中是另外一次专门腌的萝卜皮，特别爽口。

　　贴士：1、第四步干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆，油爆的更香，无油的更清爽。

　　2、拌好后可以直接吃，但放时间长点更入味。

　　3、有时候做其它萝卜菜，可以把萝卜皮削下来这样拌着吃特别爽脆。

（责编：吴燕 ）

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