以莲藕蚝豉煲猪脷、或猪横脷等,既有寓意又营养美味。今日特推荐一个“料多多”又有新意的莲藕鲮鱼煲猪大脷。
材料:莲藕400克、粉葛各500克,鲮鱼1条,蚝豉、红豆、赤小豆各50克,猪大脷1条,生姜4片。
烹制:莲藕、粉葛去皮、切块;蚝豉、豆类浸泡;鲮鱼宰洗净,煎至微黄;猪大脷清理、洗净。一起下瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时或2个半小时,下盐便可,为5~6人量。各物捞起,并猪大脷切块,拌酱油供佐餐用。
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