丸子雪嫩、香滑可口，萝卜丝清香爽口，而且特别青翠养眼。说老实话的，盛到碗里还是有点清水出芙蓉的小惊艳。这道菜最考功夫的一点就是切萝卜丝，要够细、够均匀才漂亮，当然，这个花点心思就能做好的。

　　主材：肥瘦肉、青萝卜

　　配料：海米、葱、姜

　　调味料：盐、生抽、白胡椒粉

　　1、肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细。

　　2、准备肉馅一半量的高汤一碗，分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入，最后搅拌成软和上劲的肉馅。

　　3、加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。

　　4、青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮(也可不刮)，切段。

　　5、去皮后切薄片再切成细(皮千万别丢，凉拌萝卜皮特别好吃)。

　　6、煮锅水开后放入萝卜丝，30秒后关火捞出备用。

　　7、另起锅坐水，不开火，用手挤或者用勺挖出丸子放入水中。

　　8、开中火，煮至水沸，丸子飘起，放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可。

（责编：吴燕 ）

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