海带含有丰富的营养，含有较多的碘、钙，具有治疗甲状腺肿大的作用。你可以吃海带的冷搭配，也可以做烹饪热。除食品外，海带还可以制备海带酱、海带酱、调味粉、海带等，可加工成薯条、海带片成为新的海洋休闲食品。 下降放射性疾病。海带胶能与棑绁物一起棑绁，从而减小放射性物质的储积的放射性材料身体，而且减小辐射疾病的发生。对于白斑病患者，移动电话辐射危险和计算机在日常生活中不可能被忽略。吃海带可以有效地减小白癜风患者皮肤的受到的辐射和伤害。

海带中药名“昆布”。有报道海带可以预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘。海带中的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。此外，海带还具有降低胆固醇，预防血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症的作用。海带中的昆布素具有清除血脂的作用，而海带氨酸则有降压作用。海带含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素，是很好的营养保健品。

干海带和鲜海带在营养上的比较是没有明显差别的。