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益肺润燥 雪梨无花果炖鹌鹑的做法

家庭医生在线 佘自强 2012/12/20 9:37:12

  现代营养学和医学认为,雪梨富含糖体、鞣酸、多种维生素和微量元素,具有祛痰止咳、降血压、软化血管壁等功效,对肝脏具有保护作用。食梨能防止动脉硬化,还有抗癌作用,能抑制致癌物质亚硝胺的形成,它富含的果胶,有助胃肠和消化功能,有促进大便的排泄,增进食欲的功效。中医认为它还能生津润燥、清热化痰、解酒除烦。尤在秋燥时,能辅助治疗肺热咳嗽、急、慢性支气管炎和高血压等。无花果为性平味甘的食药兼之干品,中医认为它能润汤止咳、清热解毒,现代医学认为它含有补骨脂素、佛柑内酣等活性成分及芳香物质苯甲醛,可抑制癌细胞生长,可预防肝癌、胃癌的发生,延缓、抑制移植性肉瘤、自发性乳癌、淋巴肉瘤的发展和恶化;它含的大量糖类、脂类、蛋白质、纤维素等和人体必需的氨基酸等,能提高机体免疫力。鹌鹑肉营养价值比鸡肉还高,在民间有“动物人参”之称。它营养丰富,又有一定的药理作用,其味尤为鲜美,且易被消化吸收,尤宜孕妇、产妇和老年体弱者及肥胖症、高血压患者食用。中医亦认为它有“补五脏、益精血、温肾助阳”之功。

  [材料]雪梨1~2个、无花果6个、鹌鹑1~2只、猪瘦肉100克、生姜3片。

  [烹制]雪梨洗净,去皮、芯,切块;无花果稍浸泡;鹌鹑宰杀洗净;猪瘦肉洗净,切块,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖两个半小时便可,进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。

本文指导医生:
佘自强(已故)

佘自强(已故) 主任药师

广东省中医院药剂专科

擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。[详细]

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:怎样用食疗治疗大便干结?

由于肺与大肠相为表里,肺气的肃降,有助于大肠的传导功能的发挥;大肠传导功能正常,则有助于肺的肃降。如肺气不降,燥邪损伤津液,使津液不能下达到大肠,大肠失于濡润,传导失职,则可出现大便干燥不畅、腹胀等症。以下介绍几款食疗方:  芝麻瘦肉炖鲍鱼汤。材料:芝麻10g、瘦肉50g、鲜鲍鱼1只,姜片、盐适量。功效:芝麻味甘,性平,有滋补肝肾,润肠通便的作用。鲍鱼味甘咸,性平,有滋阴益精、清热利湿之效。猪肉为血肉有情之品,能补益气血,配而用之有滋阴益精、润肠通便之效。制作:将芝麻拣去杂质,洗净,与洗净的鲜鲍鱼、瘦肉、姜片放入炖盅内,加清水300ml,武火隔水炖2小时,加入适量盐调味即成。适用人群:气血不足、津虚肠燥之便秘,腰酸乏力、头晕耳鸣等症。注意事项:脾虚大便溏者不宜。  无花果雪梨茶。材料:无花果30g,雪梨1个、蜂蜜适量。功效:无花果味甘性凉,有润肠通便、润肺利咽之功用。雪梨味甘,性微凉,有清肺润燥之效。蜂蜜有很好的清热润燥作用。制作:将无花果切碎,雪梨切块,一起放入锅内,加水1000ml,煮沸,放至稍凉,加入适量蜂蜜调味,代茶饮。适用人群:秋燥津虚肠燥之大便干燥、口干咽燥、干咳痰少、消化不良等。注意事项:脾胃虚寒便溏者不宜。  五仁陈皮粥。材料:杏仁6g,松子仁、柏子仁、桃仁、火麻仁各10g,陈皮3g,粳米、冰糖适量。功效:上述五仁皆为植物的果仁,富含优质的不饱和脂肪酸,能养阴润燥,滑肠通便。其中杏仁、桃仁具有宣肃肺气之功;火麻仁味甘,性平,归脾、大肠经;有补润肠通便的作用,还有滋养补虚的功效;陈皮能行气除胀。合而用之有宣肺润肠、行气通便的作用。制作:粳米加水1000ml煮成稀粥,五仁打碎,加入粥中,用文火煮致稠粥,以表面见油为度,加入适量冰糖调味即可。适用人群:主治肠燥津亏便秘、腹胀等。注意事项:大便溏者不宜。

Q:孩子气管发炎

多给宝宝喝点滋润的,川贝炖雪梨,或者罗汉果大海茶在国医大师哪里学来的,对咽喉炎的效果非常不错。家里小孩咽喉不舒服加胖大海饮用就非常适合咯,效果显著。做法:半个罗汉果三个胖大海浸泡3,4小时后,然后徐徐咽下。无花果茶做法:将无花果泡3个小时,放锅中煮30分钟后放冰糖。性能]味甘,性平。能补脾益胃,润肺利咽,润肠通便。[用途]用于脾胃虚弱,消化不良,或产后缺乳;肺经燥热,咽喉疼痛或咳嗽;肠燥便秘

Q:无花果要怎么吃?

无花果可以这样吃:无花果炖猪蹄;无花果蘑菇汤;糖渍无花果;无花果粥;无花果杏仁雪糊;无花果菱角薏米粥;无花果炖梨等等。没有副作用,不影响喝酒。

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