专家为： 中国高级营养师明廷枚
早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。
不吃早餐危害大，而且越来越年轻化。
现代不吃早餐大概有两类人，一是现代的白领一族,长时间工作的强度和高效率的工作要求让自己来不及吃早餐；二是夜猫一族，因为是晚上上班，早上还在睡觉，也是不吃早餐。
不吃早餐危害大：一是上午的时间比较长,容易能量供给不足,造成低血糖，容易疲倦、头晕、乏力；二是影响身体机能，人体有生物钟，到了吃饭的时间，会分泌胃酸，可是不吃早餐，没有食物消化，胃酸易伤害胃黏膜，长期容易患上胃病，同时过多的胃酸还容易形成体内结石；同时时间长了，因为进食的不规律，导致胃酸分泌也不规律，从而影响食物的消化。
“一日之计在于晨”，早餐吃好了，一天身体都会充满活力，对健康有益。早餐是一天中最重要的一餐。 一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养，一下子带给我们身体精力、活力和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。
早餐的要求：
1、四高：食物富含高蛋白、高纤维、高维生素和矿物质。
2、多样化：食物要新鲜多样化，至少有五种
食物，所以最好是八宝粥。
3、早餐宜软不宜硬，宜足不宜过量。
早餐的时间：早上6点到8点
参考早餐食谱：
营养早餐食谱（一）：
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。
豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
营养早餐食谱（二）：
燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
营养早餐食谱（三）：
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。
鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。
苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。
营养早餐食谱（四）：
皮蛋粥，鸡蛋羹，雪菜肉末、虾仁，做出来的皮蛋粥非常棒。
皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
鸡蛋羹：鸡蛋．白糖。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
营养早餐食谱（五）：
菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝，做小米粥比较好。
营养早餐食谱（六）：
牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。
鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
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