益生菌是指对改善宿主微生态平衡而发挥有益的作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌及其代谢产物。它可以直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群平衡。动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌
我们为什么说益生菌很“娇气”呢？
首先，益生菌最好是冻干粉的状态，需要水冲，益生菌才可以醒过来，而且最好含有乳铁蛋白、膳食纤维，它可以帮益生菌去开道、清理环境。
在日本，单层包埋技术，价格都比较贵，它可使益生菌的吸收率达到60%，而双包埋技术则能达到90%，它在益生菌外面包裹了两层东西，一层是大豆蛋白，一层是植物纤维，为的是防止胃酸和胆碱将益生菌杀死。原来使用的肠溶性胶囊技术到小肠里面要6个小时才释放，现在已经被摒弃了。
那么这些益生菌应该如何保存呢？益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。如益生菌酸奶，一般保质期为1个月左右，冷藏温度控制在2-10℃左右。建议放入冰箱保鲜层，避免在温度太高或者直射光下保存，这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受到影响。
最后提醒一下，益生菌不宜多吃，就益生菌酸奶而言，每天喝1瓶活性益生菌饮品，就能够满足人体所需。试用的最佳时间为饭后，因为食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用。
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