立冬过后，天气一天冷过一天。这个时候吃上热辣辣的火锅，不禁让人大呼过瘾，殊不知，长期食热、辣、烫的食物会给健康埋下隐患，甚至惹癌上身。江苏省内，食管癌发病率为恶性肿瘤的第三位，是对人们的生命和健康危害极大的最常见的恶性肿瘤之一，而食管癌的发生与人们的不良生活习惯密切相关。
吃什么很重要
据江苏省肿瘤医院副院长、江苏省抗癌协会食管癌专业委员会主任委员张勤介绍，食管癌是发生在食管黏膜上皮的恶性肿瘤，其发病原因与多种因素相关，除了食管癌本身存在一定的遗传易感因素外，大部分患者都有长期不良的饮食习惯。这类人群往往吃饭狼吞虎咽，或者喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品。长期如此，会使食管壁和黏膜反复受到刺激和伤害，而腌制食品含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃部的酸性环境中会转化为亚硝胺，后者是一种公认的致癌物质，会加大罹患食管癌的可能性。
张院长表示，应对食管癌，预防和早期诊疗是关键。就预防而言，要从改变自身不良的饮食习惯开始。
吞咽不畅要当心
吃饭时打嗝，偶尔出现一两次没关系，如果反复出现，就要小心了。很多食管癌患者最早的症状都是反复的吞咽后出现哽噎或者胸骨后烧灼感、针刺感。
张院长介绍，食管的其他疾病如胃食管反流、食管贲门失弛缓症、食管炎、食管良性狭窄等也可出现进食哽噎和胸骨后烧灼或针刺感，因此并不能说有了上述症状就患有食管癌，但出现这些症状就一定要到医院检查，排除食管癌的可能。此外，有食管癌家族史的人群也应该定期作检查。
早期食管癌九成以上能治愈
食管癌的发生要经过上皮不典型增生、原位癌、浸润癌、转移癌等阶段。不典型增生是食管癌的重要癌前病变，从不典型增生到癌变一般需要几年甚至十几年，如果能早期发现，此时食管癌治愈率高达95%；进展期癌约有35%患者可以治愈。张院长建议，当持续出现进食后打嗝、胸骨后不适等症状，应尽早进行胃镜检查以便明确诊断，针对不同原因及时采取有效的措施。
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