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叶形烤饼——普罗旺斯香草面包

家庭医生在线 嫣紫的DIY生活 2012/12/20 9:51:45

  

叶形烤饼——普罗旺斯香草面包

  

叶形烤饼——普罗旺斯香草面包

  正宗的Fougasse最大的特色是口感香脆,含水量比较高。面团中可以加入百里香、罗勒等香料,也可以加入黑橄榄、意大利香肠、凤尾鱼、乳酪甚至果干、坚果等。最后要用烘焙石板和蒸汽高温烘烤,成品外壳金黄,内部像法棍一样有大洞,被称为“crust lover's dream”(面包脆壳爱好者的梦想)。孟老师的这款方子做了比较大的改动,做法不能算最正宗,成品口感比较厚实,但是操作起来相对简单,想尝试不同风味面包的人不妨也可以尝试以下。

  原料:

  高筋面粉 200克

  低筋面粉 50克

  细砂糖 10克

  盐 1/2小匙

  干酵母 2克

  水 150克

  无盐黄油 10克

  表面装饰:

  橄榄油 2大匙

  盐 1/4小勺

  黑胡椒 1/4小勺

  干燥百里香 1/2小勺

  罗勒 1/2小匙

  做法:

  1、除无盐黄油外的所有面团材料搅拌成稍具光滑面团,加入无盐黄油搅成具延展性面团,放入容器盖上保鲜膜,进行基本发酵60分钟。

  2、面团分割成7等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

  3、擀成片状,放入烤盘。

  4、表面均匀抹上橄榄油,撒上盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒。

  5、在面团上割成树叶状或其他形状,再用手将面团边缘向外拉开,进行最后发酵20分钟。

  6、放入预热好的烤箱,上火210度,下火170度烘烤20分钟。

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:胃炎能否吃面食

你好,,胃炎病人可以吃面食,面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,面条、馒头、拉条子、麻什、烧 饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养 丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。还有种说法就是吃面食养胃,所以胃炎者是可以吃的。

Q:薰衣草精油的价格

薰衣草精油的价格是跟品牌,薰衣草的品种,纯度息息相关的。普通的新疆产的,属“杂薰衣草”,学名为lavandulahybrida即薰衣草Lavandulaofficinalis与蕙薰衣草Lavandulaspica的杂交品种。此品种所生产的精油与法国普罗斯旺产的薰衣草品种油经专家闻辩,确有很大区别,在实验室用气相色谱-质普连用仪检测其精油中主要成分及比例也确有较大差别。所以价格相差就出来了,还有同样是普罗旺斯,如果是杂交薰衣草和纯狭叶薰衣草,品质也会相差很多。 如果新疆产的薰衣草10ml30元,普罗旺斯狭叶薰衣草100多块也是正常。

Q:胃炎能否吃面食

你好。胃炎病人可以吃面食,面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。还有种说法就是吃面食养胃,所以胃炎者是可以吃的。

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