叶酸的作用，除了在预防畸形儿方面有着强力保障之外，它还具有支持身体生产红血细胞的能力；具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12％。而叶酸含量最高的食物则是鸡肝。它被称为“叶酸之王”。
叶酸之王——鸡肝
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼 等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
至于叶酸的含量，鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名，排名第二的猪肝被远远甩在后面。
推荐食谱：
食谱原料
鸡肝300克，蛋黄2个，淀粉、盐、姜汁、料酒、生抽、香油各适量。
制作方法
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
3、锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。
此外，叶酸大量的存在于绿叶蔬菜中，比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中则存在于鳄梨、香蕉和木瓜当中。
强力推荐：叶酸高含量蔬果食物Top10(每100克食物所含量)
1、卷心菜240微克
2、菠菜210微克
3、西兰花210微克
4、芦笋190微克
5、油菜170微克
6、南瓜267微克
7、花菜93.3微克
8、香蕉27微克
9、芒果94微克
10、橘子25微克
温馨提示：
叶酸片中的叶酸是身体更加容易吸收的形式，但是叶酸含量高的食品也是必不可少的，富含叶酸的食品有肝脏、豆类、芦笋、菠菜、牛油果、橙汁，一般黄绿色蔬菜和水果中较多，因此怀孕后蔬菜和水果应该适当增加。
叶酸不耐热，易溶于水，所以一般不需要担心从食物中摄取过量的问题。通过凉拌沙拉或者榨汁的方式能够提高叶酸的摄入有效率。叶酸在构建细胞时需要维生素B12补充，但是维生素B12可以从膳食中的肉类、鸡蛋以及奶制品中获得，不需要额外吃补充片。
