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家常菜之鱼香藕丝

家庭医生在线 2012/11/14 11:18:20

  

鱼香藕丝

  原料:藕

  做法:

  莲藕一只,削去外皮,将藕片切成细长条

  不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色

  勾兑鱼香味汁:香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺;搅匀泡椒酱适量,根据自家吃辣程度添加;葱姜蒜细细剁成碎末

  锅内热油,油温5成热时,将泡椒酱放入

  迅速将葱姜蒜末也一并倒入

  转小火,慢慢煸炒出红油和香味

  将藕丝倒入,翻炒均匀,烹入鱼香调味汁

  转大火,快速翻炒藕丝,使每一条藕丝都均匀被味汁包裹

  炒至收汁,藕丝入味即可出锅了,时间不必太长,最大限度保持藕丝的脆嫩

(责编:朱晓华 )

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