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18张图见证酥皮诞生——甜甜蜜蜜酥

家庭医生在线 双双 2012/11/16 10:48:29 举报/反馈

  色拉油开酥,省去了熬猪油的繁琐步骤,也更加健康哦!

  蜜豆+蜜枣的搭配,保管甜腻死,于是,双双在里面添加了山楂条,酸酸甜甜,开胃解腻,好吃哦!

  蜜豆、蜜枣、山楂条,均属成品,双双是咋省事咋来滴!

 

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  原料:

  水油皮:中筋面粉125克,水50克,色拉油50克,糖20克

  油酥皮:中筋面粉110克,色拉油50克

  馅料:蜜枣、蜜豆、山楂条

  1、材料准备好。

  2、蜜豆开封,放入碗内。

  3、山楂条切细丁,放入碗内。

  4、蜜枣切细丁,放入碗内。

  5、将其搅拌均匀,借助糖粉,将其均分成小团。

  6、将水油面团和油酥面团和好,饧半小时。

  7、将油酥面团和水油面团均分成小剂子。(记得均分成相同数量哦)

  8、将水油面团擀成圆饼,包住小油酥团。

  9、捏紧口。

  10、擀成牛舌条形。

  11、卷起,饧一会。

  12、再次擀长。

  13、再次卷起,盖保鲜膜,饧一会。

  14、用拇指捏住中间,将其对折。

  15、擀成圆饼,包起馅料。(不规则不是很要紧滴)

  16、捏合,倒扣,整理成扁圆饼。

  17、表面刷蛋液。(想要更黄就用蛋黄液)

  18、撒白芝麻。

  19、烤箱预热,180度,烤20分钟左右,表面金黄即可。

 

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  双双唠叨:

  1、用色拉油和出来的水油面皮,表面坑坑洼洼的,比较皱,所以一定要长时间的醒发。

  2、连续擀卷两次或者更多,这个影响层次哦!

  3、馅料可以根据个人喜好添加。

  4、因为蜜枣、蜜豆的糖份较高,所以很容易捏合成团的。

  5、烤的时候要根据个人烤箱温度而定,不能拘泥。

(责编:吴燕 )

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