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复制舌尖上的美味记忆——红烧带鱼

家庭医生在线 2012/11/27 11:05:52

  

  

  

  在那个一切靠计划的年代,无论是沿海还是内地城市,冷冻带鱼恐怕是统治大半个中国老百姓餐桌上的唯一海鱼。即便是这样,也多半是作为过年的福利,因此那时候只有冬天才有带鱼吃。还有一种是黄花鱼,不过因其名贵而远不如带鱼那么普及。

  让我们放慢脚步,在怀旧的旋律中复制这一道舌尖上的美味记忆吧!

  主材:带鱼

  配料:葱、姜、蒜

  调味料:生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、辣椒

  

1、 带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时。

  

2、厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中。

  

3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用。

  

4、准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒。

  

  5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。

(责编:朱晓华 )

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