主料:莜面400克、羊肉40克、土豆80克
辅料:小扁豆100克、西红柿1个
调料:色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克
做法:
1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里,边倒边用筷子搅拌,稍凉后和至不软不硬的面团
2、羊肉洗净切成丁,土豆去皮也切成小丁,西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了
3、小扁豆泡好
4、将饧好的莜面搓成条状,揪两个纽扣大小的面团放在手心,用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼,将莜面都搓成鱼鱼备用
5、锅内放油烧热,放入羊肉炒至变色,加葱花、花椒面炒匀,放入土豆丁翻炒,放酱油,加适量盐炒至将熟,放入泡好的小扁豆,加醋和胡椒粉
6、倒入西红柿酱炒匀,加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟,加入搓好的莜面鱼鱼,鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。